 Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho món bún xào nghệ: - 300 gram bún - 2 củ nghệ tươi - 200 gram núm đuôi (phần phía trên ruột già của lợn) hoặc có thể thay bằng lòng, ruột heo - 50 gram gan lợn - 1 miếng huyết lợn cỡ vừa - Hành tây, lá hẹ, ớt trái - 1 nắm rau răm |
|
|
 Dùng muối để bóp sạch núm đuôi hoặc lòng, phèo cho hết chất bẩn và nhớt. Xả sạch lại bằng nước lạnh, thái miếng dày 0.5-1cm.Tiết lợn cắt miếng vừa ăn, gan thái miếng mỏng. |
|
|
 Rau răm rửa thật sạch, băm thật nhỏ. Hành tây bóc vỏ thái miếng dày 0.5cm. Hẹ rửa thật sạch cắt khúc 5cm. Ớt trái cắt khoanh. |
 Nghệ rửa thật sạch, gọt sạch vỏ và giã nát. |
 Bún tươi dùng kéo cắt ngắn lại tầm 5cm để khi trộn bún dễ dàng hơn. |
|
|
 Phi một ít hành băm với dầu chiên. Cho núm đuôi, gan lợn vào xào săn rồi nêm một ít muối, nước mắm, bột ngọt vào đảo đều, thêm phần tiết lợn vào xào nhẹ tay. |
|
|
 Trút phần nghệ đã giã nát vào chảo. Tiếp theo cho hết phần hành tây, rau răm cùng lá hẹ. nếm nêm cho vừa miệng, hơi đậm một chút để sau khi cho bún vào sẽ vừa ăn. Cuối cùng cho bún tươi vào để lửa nhỏ và trộn thật đều tay. |
|
|
 Lấy bún xào nghệ ra đĩa, ăn kèm với ớt trái cắt lát. |
Bún xào nghệ là món ăn dân dã của xứ Huế, tuy giản đơn nhưng lại mang lợi ích sức khoẻ rất lớn. Chỉ với những nguyên liệu không đắt đỏ mà chúng ta sẽ có một món ăn quá ngon đấy nhé! Món bún xào nghệ có màu vàng đều của nghệ, vị hơi the và mùi thơm xen lẫn của nghệ cũng như lá hẹ. Sợi bún không bị vỡ nát và vị nếm nêm vừa phải rất dễ ăn.
Mong bạn ngon miệng với món bún xào nghệ này nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
